酒酿圆子的做法（酒酿的做法）
2023-03-13 22:10:54
城市网
【资料图】
1、准备适量的圆糯米，提前在水里泡一晚上，热天记得放冰箱。控水后放在盖着蒸布的蒸笼上，用筷子在糯米上粘一些孔；
2、锅中加水，将糯米放入水中，大火锅开后将糯米蒸45分钟。在这个过程中，所有酿酒的工具和器具都用开水烫过，消毒；
3、糯米蒸熟后，用大碗舀出来，不加水不放油，晾至不烫手，在糯米中加入冷开水数次，保证糯米松软不粘手。
4、准备甜酒曲3g，撒在糯米上，继续加入凉开水，将糯米和酒曲混合均匀，将处理好的糯米放入发酵容器中，压实，用勺子在糯米中间挖一个圆孔；
5、在洞里再撒一克酒曲，用保鲜膜封好，盖上被子，一天一夜水就慢慢出来了。加入与糯米表面齐平的凉开水，一天一夜酒就成功了。
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