这是我家餐桌上，一年四季必备的11道开胃素菜，大人小孩都喜欢吃
大家好，这里是小慧今天说美食。现在的生活条件好了，餐桌上最不缺的就是大鱼大肉。但常吃大鱼大肉对身体也是不好的，应该荤素搭配。日常多吃蔬菜，肉选择优质瘦肉。今天给大家分享我家餐桌上，一年四季必备的11道开胃素菜。简单易上手，零失败，大人小孩都喜欢吃。提前学会，给家人安排上吧，上桌就光盘，全家夸你是大厨！
一、爆炒土豆丝
(资料图片仅供参考)
1、准备食材： 土豆、小葱、蒜瓣、干辣椒、生抽、蚝油、山药、鸡精、陈醋、白糖
2、小炒土豆丝的做法：
（1）土豆洗净去皮擦成丝，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成片，干辣椒切成段备用。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、鸡精、陈醋，充分搅拌均匀。
（3） 浸泡土豆丝： 土豆丝放入碗中，加入适量的清水，浸泡三分钟，捞出沥干水分。
（4） 爆香： 起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。
（5）再放入土豆丝，翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅，盛入盘中即可。
（6）小炒土豆丝不仅色香味俱全，而且好吃开胃还下饭，重点是做法简单，几分钟就能出锅，挑食的孩子也爱吃，老少皆宜！
二、番茄炒蛋
1、准备食材： 西红柿、鸡蛋、小葱、蒜瓣，生抽、蚝油、食盐，鸡精、白砂糖
2、番茄炒蛋的做法：
（1）西红柿洗净切块，小葱和蒜瓣切好。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、鸡精、用筷子，充分搅拌均匀。
（3） 调蛋液： 碗中打入三枚鸡蛋，加入少许食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散。
（4）起锅烧油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，开小火，滑散炒熟，盛入盘中待用。
（5）锅底留油，放入蒜瓣和葱花，煸炒出香味，再放入番茄，炒出茄汁，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火炒均匀。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，修饰一下，就可以开吃了，做法简单，解馋开胃又下饭，营养又健康，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，家人爱吃！
三、爆炒白菜
1、准备食材： 白醋、干辣椒、小葱、蒜瓣、陈醋、生抽、食盐、鸡精、白砂糖
2、小炒白菜的做法：
（1）白菜掰开叶子细菌切段，干辣椒切成段，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、陈醋、食盐、鸡精，充分搅拌均匀。
（3） 爆香： 起锅烧油，油热后，放入干辣椒、小葱、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（4）再放入白菜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至白菜变软入味，收汁关火出锅装盘。
（5）小炒白菜真的是色香味俱全，清淡不油腻，营养又健康，上桌就光盘、家人都喜欢吃，日常多吃白菜，对身体非常有益！
四、荷塘小炒
1、准备食材： 荷兰豆、黑木耳、莲藕、胡萝卜、蒜瓣、食盐、鸡精、白砂糖、白醋
2、荷塘小炒的做法：
（1）荷兰豆去筋洗净，黑木耳洗净切块，莲藕洗净，去皮切片，蒜瓣剥皮切葱花备用。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、莲藕，再加入适量的食盐和白醋，焯水片刻，捞出沥干水分。
（3） 下入食材： 起锅烧油，待锅中油热，再放入蒜瓣爆香。然后放入荷兰豆、莲藕、黑木耳、胡萝卜，开大火，翻炒至断生。
（4）再加入一勺食盐、白砂糖、鸡精调一下食材味道，再加入一勺水，开大火，翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（5）荷塘小炒做法简单，营养又健康，清爽解腻又好吃，不管是来客还是自己吃，这道菜都是必备的，大人小孩都很喜欢吃！
五、蒜末茄子
1、准备食材： 茄子、蒜瓣、小葱、白砂糖、生抽、陈醋、食用盐、食用油
2、蒜末茄子的做法：
（1）茄子用碱面洗净去蒂，撕成条状，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）将茄子条摆入盘中，放入这锅中，隔水蒸至软糯熟透，然后关火，端出来备用。
（3） 调味汁： 起锅烧油，油热后，放入蒜末和小葱，煸炒出香味，再加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、食盐，煮至汤汁浓稠。
（4）关火，将料汁均匀地淋在，蒸熟的茄子上面，再撒上葱花点缀一下，就可以开吃了，做法简单，开胃又下饭，营养又健康的一道素菜，茄子软烂入味，家人都喜欢吃！
六、杏鲍菇炒胡萝卜
1、准备食材： 杏鲍菇、胡萝卜、青椒、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、食用油
2、杏鲍菇炒胡萝卜的做法：
（1）杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净，去蒂去籽切丝，蒜瓣切末。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽，用筷子，充分搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入杏鲍菇和胡萝卜，加入少许食盐，焯水三分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中。
（4）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入杏鲍菇和胡萝卜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
七、爆炒菜花
1、准备食材： 菜花、干辣椒、小葱、食盐、蒜瓣、生抽、陈醋、鸡精、食用油
2、小炒菜花的做法：
（1）菜花去蒂切成小朵，再用小苏打清洗干净，干辣椒切段，小葱切成葱花备用。
（2） 焯水： 锅中倒入适量的清水，水开后，放入菜花，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（3） 爆香： 起锅烧油，油热后，放入干辣椒、小葱、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（4） 配料： 再放入菜花，翻炒至断生，再加入适量的食盐、生抽、陈醋、鸡精调味。
（5）开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃又营养，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
八、脆皮豆腐
1、准备食材： 嫩豆腐、小米辣、鸡蛋、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、淀粉
2、脆皮豆腐的做法：
（1）嫩豆腐切块，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、陈醋、淀粉、适量的清水，用筷子、朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3）一个碗中放入适量的淀粉，一个碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，充分搅散，将豆腐先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
（4）起锅烧油，待油温七八热时，放入裹好蛋液的豆腐，小火慢煎，煎至定型，两面金黄色，再倒入调好的料汁，加入一勺清水。
（5）大火翻炒均匀，至豆腐入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的小米辣，点缀一下，脆皮豆腐就可以开吃了。
（6）脆皮豆腐做法简单，零失败，外脆里嫩，豆腐吸满了料汁，配上大米饭一起吃更香，上桌就光盘，我家每周都会吃两次！
九、醋溜豆芽
1、准备食材： 豆芽、干辣椒、小葱、蒜瓣、陈醋、生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖
2、醋溜豆芽的做法：
（1）豆芽淘洗干净，干辣椒切成段，小葱菠片切成段，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2） 醋溜汁： 碗中加入适量的陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、香油，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入干辣椒、蒜瓣、小葱，开大火，煸炒出香味。
（4）再放入豆芽，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀至入味。大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了。
（5）醋溜豆芽做法简单，厨房小白也能轻松上手，好吃又下饭，低脂低卡，豆芽这么做，挑食的孩子也喜欢吃，老少皆宜菜！
十、西葫芦炒蛋
1、准备食材： 西葫芦、鸡蛋、蒜瓣、食盐、白砂糖、生抽、蚝油、胡椒粉
2、西葫芦炒蛋的做法：
（1）西葫芦洗净切成片，蒜瓣切成末。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、胡椒粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3） 调蛋液： 碗中再打入两枚鸡蛋，用筷子，朝一个方向，充分搅散备用。
（4）起锅烧油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟装盘。
（5）锅底留油，爆香蒜瓣，再放入西葫芦，翻炒至断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，加入一勺清水，大火炒均匀。
（6）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，营养又健康，色香味俱全，也是我家孩子点名要吃的家常菜！
三、凉拌黄瓜
1、准备食材： 黄瓜、陈醋、食盐、小米辣、白砂糖、鸡精、蒜瓣、香油
2、凉拌黄瓜的做法：
（1）黄瓜用小苏打洗净，拍扁再切成段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2） 配料汁： 碗中加入适量的蒜瓣和小米辣，再淋入适量的陈醋、食盐、鸡精、白砂糖、香油，用筷子，充分搅拌均匀。
（3）碗中放入黄瓜，再淋入筷子，翻拌均匀，再倒入盘中，就可以开吃了。做法简单，爽口又开胃不油腻，家人都喜欢吃！
以上11道家常菜，小慧已经全部分享完成了，相信这十道菜里面，总有一道适合你的菜，感兴趣的朋友，可以照着步骤做一下！
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